Оливковое масло Италии

Сет на 8-10 человек:
1. Castello di Ama (Тоскана, Кьянти)
2. Castello Banfi (Тоскана, Монтальчино)
3. Biserno (Тоскана, Болгери)
4. Tenuta San Guido (Тоскана, Болгери)
5. Mastroberardino (Кампания)
6. Tenura Regaleali (Сицилия)

На этой неделе провели максимально необычную дегустацию!
Помимо вина, у нас уже было саке, пиво, а теперь и... оливковое масло 🫒

Топовое Extra Virgin Olive Oil, конечно, продукт очень крутой. В нем можно найти много интересных ароматов и вкусов, структурных характеристик и сортовых/терруарных особенностей. Интересно, что топовое масло от "базового супермаркетного" отличается кардинально, а вот топовые — уже не так сильно различаются между собой. Но нам все равно было интересно эти особенности находить, двигаясь по оливковым терруарам Италии с севера на юг.

Рейтинг получился следующий:

1. Tenuta Regaleali — победило масло из самого жаркого сицилийского терруара. Оно наиболее мягкое и нежное, а горчинка и пикантность достаточно умеренные. При этом фруктовость просто зашкаливает. Кажется, что это наиболее дружелюбное и понятное масло.

2. Castello di Ama — мой личный фаворит (и до, и после дегустации) из наиболее северного терруара Chianti Classico. Это масло наиболее брутальное из всего сета с выраженной пикантностью в послевкусии, которая остаётся надолго. А с точки на аромата, пожалуй, оно было наиболее ярким и интересным в сете.

3. Mastroberardino — масло из Кампании в каком-то смысле между предыдущими двумя. Вроде и южная мягкость и фруктовость на месте, а вроде и северная структурность и пикантность тоже. Великолепный баланс всех характеристик.

А в качестве небольшого винного пэйринга у нас собрался северо-итальянский сет: Cartizze (почти не просекко), 3 разных Verdicchio dei Castelli di Jesi от Umani Ronchi и Teroldego от Foradori.