Саке: топовые Daiginjo

На прошлой неделе совместно с Ниной Коровенковой провели великолепный ужин с дегустацией саке в ресторане Zodiac 🇯🇵

Поговорили про историю этого напитка, особенности шлифовки риса и попробовали разные классные Daiginjo (премиальные саке со шлифовкой риса более 50%). И все это с прекрасным гастрономическим сопровождением. Пожалуй, надо собираться почаще в таком формате. Не хватает Москве дегустаций саке, на мой взгляд...

Рейтинг получился следующий:

1. Dassai 23 — абсолютная классика и одно из самых известных саке в мире. Мне даже самому было немного неловко ставить его на первое место, как-будто я голосую за самый попсовый вариант. Но что поделать... Может до других более сложных и менее тривиальных саке надо дорасти, а может просто Dassai 23 и правда очень хорош. Но, пожалуй, для меня это образец того, насколько элегантным и "винным" может быть саке. И это именно тот образец, с которого я когда-то давно влюбился в этот напиток.

2. Andante 12 — однозначно, самый необычный саке сета. Во-первых, не Daiginjo, так как степень шлифовки не дотягивает до 50%. Во-вторых, очень лёгкий — всего 12% алкоголя. В третьих, очень фруктовый, кислотный и легко-пьющийся. Прекрасная диковинка!

3. Tatenokawa 50 — как ни странно, именно базовое саке Tatenokawa попало в топ. Не знаю точно, почему... Но для базового образца оно действительно прекрасно, а value for money выше всяких похвал. В меру плотное, но элегантное. Хорошая гастрономичность. На мой вкус, другие образцы в линейке Tatenokawa были поинтереснее, но может действительно лучше купить Dassai 23, чем переплачивать за них.